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    是上海城隍廟老板店的特色菜肴。這家店創設于光緒二年(1876),以善制上海菜著稱?!鞍藢汎啞痹缭谇宕陀?,在1887
    茶葉蛋是將雞蛋放在茴香、茶葉、桂皮、鹽等鹵煮而成。但要使茶葉蛋燒得香,雞蛋一定要新鮮,煨制時間要長。還必
    開洋蔥油面是上海市的著名小吃。開洋蔥油面制法很講究,它首先將蔥白切成寸段,放溫油鍋中炸制(用這種方法熬制好
    是上海的街頭小吃。油墩子是將調稀的面糊,少許倒入橢圓形鐵勺中,加蔥花和咸的蘿卜絲,再復以面糊入油鍋炸。由于
    臭豆腐向來是聞著臭吃著香的傳統小吃。經過油炸之后的臭豆腐更是讓人欲罷不能。外脆內軟,再涂上各種醬料食用
    著名的上海素菜??钧熓怯妹娣奂诱{料發酵后,上籠蒸熟成面筋。一般面筋不易入味,上海著名素菜館“功德林”創造
    茅臺雞  整雞入油炸黃,入砂鍋加湯調料,文火燉爛出骨斬塊,然后連同蝦丸蘑菇苔菜等塑成正在孵卵的整雞狀,以原湯
    上海稱包子為饅頭,因此,生煎饅頭實為生煎包子。生煎饅頭可以說是土生土長的上海點心,據說已有上百年的歷史?!?/div>
    “八寶辣醬”是上海著名特色菜,它是由“炒辣醬”改良而來的?!俺蠢贬u”是個普通家常菜,以前在飯攤上供應,由于
    扣三絲   扣三絲原為上海近郊的家鄉菜。取水發冬茹一只,放于碗底中央,周圍放熟火腿烹筍熟雞三絲分6份排放,
    【原料】  面粉500克,熟豬肉500克,豬肉末150克,豬油50克,冬筍50克,冬菇25克,醬油25克,白糖60克,味精、黃酒、蔥姜
    素菜包子是豫園附近“春風松月樓”的特色點心。其特點是包子表面潔白,餡心綠中生翠,采用青菜,面筋,香菇,冬筍,香豆
    青魚禿肺  青魚肝,青蒜絲,蔥段,姜末,紹酒,醬油,白糖,味精,米醋,水淀粉,芝麻油,熟豬油?!  局谱鬟^程】 將魚肝旁的
    燒白桃   青魚頭一斬兩片,圍繞眼部及下巴修圓,白桃加調料燒至湯汁濃稠發亮。色澤醬紅,鮮滑嫩糯,腴而不肥,有骨
    河蝦以頭大、口感好、營養豐富而得名,原產地在滬杭一帶。要想使蝦仁變成透明狀的白色,就得事先炒一下,再放上些
    錦江烤鴨   填鴨烘烤制成。鴨體豐滿,色澤金黃,澄亮明亮,可皮肉分食,鴨皮細薄入口即化,奇香撲鼻,雖說冷猶脆,趁熱
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