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    一道傳統湘菜,象征歡聚一堂,其樂融融。選一只肥嫩母雞宰殺,去血褪盡雞毛,除掉嘴殼、腳皮,從頸翅之間用刀劃開一寸
    將肥豬肚肚尖切成魚肋形,用酒鹽浸妥,氽入滾開毛湯中斷生,撈入盤中,復將原汁雞湯燒開,放入口蘑、菜心等,一齊上桌,在
    豉椒蒸魚屬于湖南口味。湖南地方使用淡水魚較多,而這道”豉椒蒸魚”用的也是草魚,當然也可使用鯧魚。通常用于
    長沙火宮殿原是一座神廟,始建于1747年(清乾隆十二年),1826年(道光六年)神廟重修,又名"乾元宮"。建廟以后,每逢農歷六
    它是以糯米為主要原料,分糖餡和肉餡兩種,糖餡選用北流糖、桂花糖、紅棗肉相配而成;肉餡則取五花鮮豬肉,配以香菇
    [原料/調料]   皮料(糯米粉l.5杯、滾水1/4杯、冷水約1/2杯),餡料[芝麻粉(黑白均可)1/4杯、細白糖1/2杯、生豬
    皺紗餛飩出自南門口的"雙燕"餛飩店。它采用富強粉為原料,精工搟成的皮,薄如紙,軟如緞,吃有韌勁。餡心選用新鮮豬
    將剝去皮的鴨肉,切成12毫米見方的丁,配以大蒜、鮮紅椒、玉蘭片爆炒,再加人少量鴨原湯,煮開后勾少許芡粉,淋上麻油
    [原料/調料]    羊毛肚(或豬肚)600克。小蘇打1茶匙,大蒜茸l茶匙,醬油、紅辣椒絲各1湯匙,筍絲、韭黃各1/2杯,
    長沙的臭豆腐要數百年老店火宮殿最有名,進火宮殿的人沒有不吃臭豆腐的。1958年,毛澤東到長沙視察時,還專門到火
    發絲牛百葉是湖南傳統名菜。它以牛百葉切絲急火爆炒而成。此菜是長沙市清真菜館李合盛的名菜,該館曾以善烹牛
    烤素方并非素菜,“素方”由多張豆腐衣而命名;使用一大塊五花肉烤出的菜肴,就稱做“烤方”,五花肉烤好后,肉皮酥脆
    開屏柴把桂魚,由傳統菜:"柴把雞"、"柴把鴨"演化而來??瓷先ニ瓶兹搁_屏冷盤,實際上是熱菜,整個形狀完全突破
    【原料】鮮紅椒10克。排骨500克,皮蛋250克。植物油1000克(實耗50克),精鹽6克,味精5克,料酒20克,美極鮮醬油4克,阿香
    1.小菜苞洗凈。蔥切段。姜切片?!   ?.將水發金針每10根捆成一把,共40把,用木梳逐把梳成細絲。玉蘭片先片成
    牛中三杰曾在李合盛餐館顯赫一時。所謂牛中三杰是指發絲牛百頁、紅燒牛蹄筋和燴牛腦髓。著名劇作家田漢在湘
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